Ingredienti
- Seppie fresche: 4 (circa 500 g)
- Piselli freschi o surgelati: 300 g
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo fresco: un ciuffo
- Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
- Sale e pepe nero macinato: q.b.
- Vino bianco secco: 1 bicchiere (facoltativo)
- Pomodorini ciliegia o passata di pomodoro: 200 g (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione delle seppie:
- Pulire le seppie rimuovendo la pelle, l'osso centrale e le interiora. Sciacquarle sotto acqua corrente e tagliarle a striscioline o a pezzi di circa 2 cm.
- Preparazione del condimento:
- In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggere fino a doratura.
- Se si utilizza il vino bianco, sfumare con il vino e lasciare evaporare l'alcol.
- Aggiungere le seppie e rosolarle per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiunta dei piselli:
- Unire i piselli freschi o surgelati alle seppie. Se si utilizzano pomodorini, aggiungerli tagliati a metà o la passata di pomodoro. Mescolare bene.
- Cottura:
- Coprite la padella e cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando le seppie risultano tenere e i piselli sono cotti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.
- Finitura:
- Regolare di sale e pepe. Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Reperimento degli Ingredienti a Vienna
Per preparare le "Seppie con piselli" a Vienna, è possibile trovare gli ingredienti nei seguenti negozi specializzati:
- Seppie fresche: Il pesce fresco, inclusa la seppia, può essere acquistato presso il mercato del pesce di Naschmarkt, uno dei mercati più rinomati di Vienna.
- Piselli freschi o surgelati: I piselli freschi sono stagionali, ma quelli surgelati sono disponibili in supermercati come Interspar e EuroSpar, che dispongono di reparti dedicati ai prodotti surgelati.
- Aglio, prezzemolo fresco, pomodorini ciliegia o passata di pomodoro: Questi ingredienti sono disponibili in supermercati come Interspar e EuroSpar, che dispongono di reparti dedicati ai prodotti freschi e ortofrutta.
- Olio extravergine d'oliva: L'olio extravergine d'oliva di alta qualità può essere trovato in negozi specializzati in prodotti italiani, come Mercato Italiano e Mercato di San Lorenzo.
Si consiglia di contattare i negozi in anticipo per verificare la disponibilità degli ingredienti specifici.
Pagina aggiornata il 25/02/2025
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