Ingredienti (per 4 persone)
- 400g di spaghetti (Eataly o Interspar)
- 150g di guanciale (La Bottega del Gusto o Mercato Italiano)
- 4 tuorli d’uovo (Hofer o Billa Plus)
- 50g di Pecorino Romano grattugiato (Eataly o La Bottega del Gusto)
- Pepe nero macinato fresco (Naschmarkt o Spar Gourmet)
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparazione del guanciale: Tagliare il guanciale a strisce e rosolarlo in una padella senza olio fino a renderlo croccante.
- Preparazione della crema: In una ciotola, sbattere i tuorli con il Pecorino Romano e abbondante pepe nero.
- Cottura della pasta: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.
- Unione degli ingredienti: Scolare la pasta (tenendo un po’ di acqua di cottura) e mescolarla nella padella con il guanciale.
- Aggiungere la crema di uova e formaggio fuori dal fuoco, mescolando rapidamente per creare una salsa cremosa.
- Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza perfetta.
- Servire immediatamente con un’ulteriore spolverata di Pecorino e pepe nero.
Pagina aggiornata il 23/02/2025
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